日本料理から学べば料理名人に！直ぐ実践できる基礎

浸しものを作るやり方に関しては好き好きでしょうが、一般的な作り方も再確認してみて下さい。味醂に加えてだし、更にしょう油を混ぜた素材に浸していただくスタイルが基本の料理法なのですが、他にただしょう油につけるのみの簡素なお浸しも割と一般的なようです。春菊など、浸しものを作る為に野菜を入れる調味料の混合液の事は浸し地といいます。この液はそれぞれの家によって入れる調味料と分量に異なる部分も出るものですから、自分好みな味を探した方が良いでしょう。素材についてはゆでた後念入りに水気を除く様配慮します。魚独特の臭みに対処するためには、発生源の脂と血合いをしっかり取り去ります。そして、霜降り造り以外に調理酒と塩分を掛ける等の処理の手法も有効です。おいしい食事に辿り着くためには下拵えの一手間重要なのです。